Opis
Machlepi
Machlepi to aromatyczna przyprawa, która produkowana jest z nasion gatunku Prunus mahaleb. Jest to rodzaj czereśni, która często nazywana jest czereśnią pestkową lub machlepoczereśnia. Żeby powstało machlepi, nasiona czereśni przechodzą przez proces łamania w celu wydobycia jądra nasion. Jądra te mają około 6 milimetrów i kiedy są świeże mają miękką i żywiczopodobną konsystencję. Bezpośrednio przed użyciem, przyprawę należy zmielić na proszek. Jej smak przypomina mieszankę czereśni i gorzkiego migdału. Używa się jej zmielonej w małych ilościach, aby podkreślić słodki smak tradycyjnych wyrobów cukierniczych. W Grecji jest bardzo popularna do wypiekania chlebków wielkanocnych zwanych tsoureki.
MACHLEPI w kuchniach świata
Od setek lat używa się jej w kuchni bliskiego wschodu, a największe uprawy znajdują się w Syrii oraz w Iranie. Grecy dodają jej przede wszystkim do tsoureki, vasilopity (noworoczny wypiek) oraz wielkanocnych ciasteczek.
Na Cyprze znana jest jako mechalepi i podobnie jak w Grecji dodaje się jej do tradycyjnych wielkanocnych wyrobów cukiernicznych oraz ciasta na bazie tahini.
W Turcji oraz na Bliskim Wchodzie używa się jej do słodkości, które jada się w okresie ramazanu jak np. maamoul.
W Egipcie używa się przyprawy w proszku gdzie razem z miodem, sezamem i orzechami tworzą pewien rodzaj pasty, którą smaruje się chleb jako deser.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.