Ziele angielskie całe 50g GEVA

Opis

Ziele angielskie całe

Ziele angielskie jest suszonym owocem rośliny P. dioica. Owoce są zbierane, gdy są zielone i niedojrzałe i tradycyjnie suszone na słońcu. Po wysuszeniu są brązowe i wyglądają jak duże, brązowe, gładkie ziarna pieprzu. Całe owoce mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż produkt w proszku i dają bardziej aromatyczny produkt, gdy są świeżo starte przed użyciem. Świeże liście są używane tam, gdzie są dostępne. Ich konsystencja jest podobna do liści laurowych, dlatego dodaje się je podczas gotowania, a następnie usuwa przed podaniem. W przeciwieństwie do liści laurowych, tracą one wiele ze swojego aromatu podczas suszenia i przechowywania, więc nie są dostępne w handlu. Jego liście i drewno są często używane do wędzenia mięs, gdzie ziele angielskie jest lokalną rośliną uprawną. Ziele angielskie można również znaleźć w postaci olejku eterycznego.

Ziele angielskie, wbrew swojej nazwie, nie pochodzi z Anglii a z Ameryki Środkowej i z Meksyku. Podróżujący po Meksyku w latach 1571–1577 hiszpański uczony Francisco Hernandez twierdził, że obok wanilii było ono ulubioną przyprawą Azteków ,którzy przyprawiali nim napój czekoladowy. Do Europy przywieziono je pod koniec XVI wieku, a szerzej rozpowszechniło się pod koniec XVII wieku.

Oto kilka informacji dotyczących ziela angielskiego:

1. Wygląd:  małe, ciemnobrązowe jagody lub nasiona, często sprzedawane w postaci suchych i twardych ziaren. Charakteryzują się charakterystycznym kształtem, przypominającym małe kieliszki.
2. Smak i aromat:  intensywny smak i aromat, przypominający lekko cytrusowy, korzenny i pieprzowy. Jest to przyprawa o wyrazistym charakterze, dlatego zazwyczaj dodaje się ją do potraw w niewielkich ilościach.
3. Stosowanie kulinarnie: używane jest do przyprawiania potraw mięsnych, sosów, marynat, ryb, a także ciast i deserów. Dodaje unikalny smak, który jest trudny do zastąpienia innymi przyprawami.
4. Właściwości zdrowotne: Roślina z której pochodzi ziele angielskie bywa wykorzystywana w medycynie ludowej ze względu na swoje potencjalne właściwości lecznicze. Jednak należy zachować ostrożność i skonsultować się z lekarzem przed stosowaniem jakichkolwiek ziół w celach zdrowotnych.
5. Inne nazwy:  ziele kubańskie, kieliszek, kieliszki, pieprz kubański czy zanthoxylum.

Pomimo swojej specyficznej nazwy, jest używane w różnych kuchniach na całym świecie. Warto jednak używać go z umiarem ze względu na intensywny smak, który może dominować w potrawie.

Do czego używać tej przyprawy? 

Ziele angielskie całe używane jest do dodawania charakterystycznego smaku i aromatu do różnych dań. Oto kilka przykładów zastosowań:

1. Przyprawa do mięsa: e do przyprawiania mięsa, zarówno duszonego, gotowanego, jak i pieczonego. Mogą być dodawane do gulaszy, pieczeni, duszonych mięs, klopsów czy marynat mięsnych.
2. Sosy i zupy: Dodanie całych ziaren angielskiego do sosów i zup nadaje potrawom głęboki smak. Mogą być stosowane w sosach do makaronu, gulaszach, zupach jarzynowych czy zupach mięsnych.
3. Potrawy rybne: może być używana do przyprawiania potraw rybnych, dodając delikatny korzenny smak do ryb pieczonych, duszonych czy grillowanych.
4. Marynaty i pikle:  do marynat mięsnych, kiszonek i pikli. Nadają potrawom wyrazisty smak i aromat, a także pomagają w konserwacji.
5. Chutney i dżemy: Stosowane są także w przyrządzaniu chutneyów, dżemów i konfitur, nadając słodkim potrawom korzenny i pikantny charakter.
6. Pieczywo i wypieki: W niektórych regionach ziela angielskie dodawane jest do chleba, bułek, ciast i innych wypieków, nadając im unikalny smak.
7. Przyprawa do serów: do przyprawiania serów, zwłaszcza tych, które są przygotowywane w domu.

Warto pamiętać, że ziela angielskie mają intensywny smak, dlatego zazwyczaj dodawane są w niewielkich ilościach, aby nie dominować w potrawie. Dodatkowo, można je dodawać do potrawy w całości i usuwać przed podaniem, lub stosować w postaci mielonej, jeśli preferujesz równomierne rozprowadzenie smaku.

Do czego używane jest w Grecji?

W Grecji ziele angielskie nazywa się μπαχάρι (czyt. bachari z akcentem na drugie “a”). Przyprawa ta nie jest tak popularna w Grecji jak w Polsce. Jednak istnieje bardzo dużo przepisów, gdzie ziele angielskie jest obecne w małych ilościach. Wszystko dla wyjątkowego smaku potrawy 🙂 . Poniżej znajdują się niektóre przykłady, w których ziele angielskie może być używane w kuchni greckiej:

1. Marynaty do mięsa:  do marynat mięsnych, zwłaszcza do mięsa grillowanego. Dodaje potrawom głęboki smak i aromat.
2. Potrawy duszone: W niektórych potrawach duszonych, takich jak gulasze, ziele angielskie może być używane do wzbogacenia smaku.
3. Przyprawa do sosów: W niektórych sosach kulinarnych, takich jak sosy pomidorowe czy warzywne, ziele angielskie może być stosowane dla uzupełnienia smaku.
4. Potrawy na bazie ryb: W niektórych potrawach rybnych, zwłaszcza w regionach o dostępie do świeżych owoców morza, ziele angielskie może być używane dla podkreślenia smaku potrawy.
5. Zupy i buliony: W niektórych tradycyjnych zupach i bulionach, ziele angielskie może być stosowane dla wzbogacenia smaku.